Recetas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes (6 personas):
2 aguacates grandes
1 pastilla de caldo concentrado de carne
3/4 de barra de pan
100 gr. de almendras crudas peladas
2 dl. de aceite de oliva
1 dl. de aceite de oliva virgen
1 dl. de vinagre
2 dl. de agua
1/2 cebolla
1/4 de leche
sal
Preparación: 
Hacer un caldo con el concentrado de carne y el agua. Resevar.
Poner a remojo el pan y, cuando esté blando, quitar la corteza y reservar la miga.
Triturar las almendras en una batidora potente, junto con dos cucharaditas de sal; sin dejar de batir, ir añadiendo la cebolla, el pan, el aceite y el vinagre y los aguacates pelados y troceados.
Cuando este hecha una pasta, agregar el caldo y batir un poco más.
Reservar en la nevera un mínimo de 3 horas. Antes de servirlo añadir la leche.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes (4 personas):
100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
6 anchoas frescas
100 gr. de atún
1 cucharada de mostaza
100 gr. de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación: 
Con una batidora eléctrica, reducir las aceitunas en puré.
Añadir las anchoas y las alcaparras.
Mezclar.
Añadir poco a poco el aceite de oliva, batiendo la mezcla (como para montar una mayonesa).
Untar sobre tostadas.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes (4 personas):
700 g de rape en rodajas gruesas
2 pimientos verdes
2 zanahorias
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de finas hierbas picadas
una pizca de pimienta negra recién molida
sal
Preparación: 
Quitar la piel, retirar la espina y cortar el rape en dados.
Poner los pimientos en un cazo con agua hirviendo y dejarlos 5 minutos.
Escurrirlos, quitarles los rabitos y las semillas y cortarlo en cuadros.
Cortar las zanahorias en trozos grandes y cocerlas 5 minutos.
En un bol, poner el zumo de limón y el aceite. Añadir las hierbas y la pimienta al gusto y mezclar bien.
Poner el pescado en una fuente, verter el adobo y dejar reposar 10 minutos.
Untar 8 pinchos con aceite y ensartar de forma alternada el rape y los pimientos. Poner al final de cada pincho un trozo de zanahoria.
Colocar los pinchos en la bandeja del horno y asar en el grill durante 20 minutos, dándoles la vuelta y rociándolos con el jugo de cocción.

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